Salaison St just Oise

Charcutier (Saint-Just-en-chaussée, 60130)

Sébastien a tout quitté il y a peu pour créer sa petite entreprise et devenir producteur de saucisson : le seul dans le département de l’Oise et des porcs 100% Hauts de France. Au début pour son propre plaisir et celui de son entourage, il teste des recettes mais il lui manque la technique… Il part alors à la recherche d’un producteur prêt à le former et lui apprendre le métier. Par chance, il tombe sur un charcutier prêt à lui transmettre son savoir-faire. Il part après sa formation, passer un diplôme en Savoie et il se lance dans l’aventure. Sébastien n'emploie pas de sel nitrité, un conservateur controversé présent dans beaucoup de charcuteries.