L'Arbre à pain

Boulangers (Saint-Gobain, 02410)

Morgan et Maxime sont les boulangers de L'Arbre à pain à Saint-Gobain dans l'Aisne. Ils font du pain oui... Mais pas n'importe lequel : du pain au levain et "à l'ancienne", fabriqué avec de la farine biologique locale. Le levain, c'est quoi ? C'est la fermentation entre l'eau et la farine, qui permet de gonfler le pain. Le levain est "vivant" et donne un goût particulier au pain puisqu'il varie selon l'humidité et le temps de fermentation. Qu'est-ce qu'on entend par "du pain à l'ancienne" ? Et bien... Comme autrefois, ils utilisent un four à bois. Le résultat ? Un pain plus digeste, qui se conserve mieux et qui nous rassasie beaucoup plus vite. Une façon différente de manger du pain, meilleure pour la santé et plus éthique. En plus de vous régaler... Vous soutenez deux jeunes axonais, passionnés, qui veulent faire perdurer un savoir-faire... Que demander de plus ?