Cocoriton

Saint-Aubin (02300)

L'histoire commence en 2019 : le marché des protéines végétales est stimulé par une demande croissante de la part des consommateurs. Alexandre, fils d'agriculteur, y voit une opportunité unique pour répondre à deux grands défis de l'agriculture : améliorer les pratiques agricoles pour préserver l'environnement et faire progresser la faible rémunération des agriculteurs : " cela fait plus d'un siècle que ma famille nourrit les Hommes, mais j'avais envie de les nourrir autrement, leur donner à la fois quelque chose de meilleur, de sain, mais aussi de vraiment connecté aux terroirs, sans aucun compromis sur le goût". Pour répondre à ces enjeux, ils souhaitent développer des produits en circuit court à base de légumineuse. Après 2 ans de recherches, il fait le choix de la féverole : une graine qui cache bien des surprises. Riche en fibres et surtout en protéines, elle permet, associée a un mix d'épices, de légumes et de fibres végétales, de concevoir des produits sains et équilibrée.