Au Tour de l'ail

Producteur d'ail (Cambrai, 59400)

Laurent est un producteur d'ail pas comme les autres... Sa spécialité à lui c'est l'ail noir : le nouveau chouchou des chefs et un très bon allié santé, souvent utilisé dans la cuisine asiatique. L'ail noir, c'est en fait des têtes d'ail maturées pendant 15 à 20 jours à 60-80 °C, avec un taux d'humidité de 70 à 90 %. A la fin du processus, l'ail devient donc noir et a un goût doux et sucré, loin des fortes odeurs de l'ail blanc.